Kürbis-Spinat-Lasagne
Als Kind habe ich die klassische Lasagne mit Bolognese geliebt. Meine Mutter hat die beste Lasagne auf der Welt gemacht. Aber halt mit Rindfleisch. Jetzt essen wir kaum mehr Fleisch also musste einerseits eine Alternative her. Gleichzeitig war es wichtig, dass die Cremigkeit aus einer Mischung von Soße und Béchamel unbedingt erhalten bleibt. Und so ist das einfache aber sau leckere Rezept entstanden, das unten aufgeführt ist. Zum Dahinschmezen.
Zutaten:
500g Spinat (frisch oder TK Ware
ein halber Butternut Kürbis in dünne Scheiben geschnitten
jeweils 4 EL Mehl und Butter und 250ml Milch für die Béchamel Sauce
10-15 Lasagne Platten
Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat
eine Handvoll fein geriebenen Parmesan
Zubereitung:
Kürbissauce nach diesem Rezept zubereiten
für die Béchamel Sauce Butter schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren, dann unter ständigem rühren die Milch langsam dazugeben; mit dem Schneebesen leicht schlagen bis die Sauce eindickt; mit Salz und Muskat würzen
Boden einer gefetteten Auflaufform mit Lasagne Platten auslegen; jeweils eine Schicht Kürbissauce, Kürbisscheiben und Spinat und zuletzt Béchamel Sauce drüber geben
Zutaten weiter in der Reihenfolge schichten und auf oberster Schicht den Parmesan streuen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen
