Dal mit Karotten, Süßkartoffeln und roten Linsen
Ich glaube jeder, der gerne und viel vegetarisch kocht hat sein liebstes Dal Rezept mit ein bisschen mehr von diesem und ein bisschen weniger von jenem. Bis vor einiger Zeit hätte ich nur nach Rezept gekocht – heute weiche ich gerne ab und stelle mir Gerichte nach meinen Präferenzen, so auch dieses leckere Dal Rezept. Vielleicht ist es auch etwas für Dich!
Zutaten:
(ca. vier Portionen)
eine helle Zwiebel, gewürfelt
2-3 cm Ingwer, kleingewürfelt
1-2 Knoblauchzehen, gewürfelt
eine mittelgroße Süßkartoffel, gewürfelt
3 mittelgroße Karotten, gewürfelt
200g rote Linsen
600ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
200g gehackte Tomaten
50g Tomatenmark
250g Spinat, kurz angeschmort
einen halben Brokkoli, Röschen kurz gegart
3-4 Handvoll Pilze, in etwas Olivenöl angebraten
jeweils einen halben TL Koriander, Cumin, Curry und Kurkuma
2-3 TL Senfkörner
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschmoren; Kartoffeln, Karotten und dann Linsen dazugeben sowie Gewürze
Nach einigen Minuten mit Brühe, dann Kokosmilch ablöschen; Tomaten und Tomatenmark untermischen; ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen – Achtung: nicht zu weich werden lassen, ausser man bevorzugt das Gemüse und die Linsen weicher; ggf. etwas Wasser dazu geben, wenn die Konsistenz zu dick
Mit Salz und Pfeffer würzen
Gemüsetoppings wie oben beschrieben vorbereiten; Senfkörner kurz anbraten – alle Zutaten zum Dal servieren und mit Koriander garnieren
